Cá thu 1 nắng là món đặc sản được nhiều người yêu thích bởi mang hương vị thơm ngon, thịt ngọt dai, cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Thay vì mua sẵn ở ngoài, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm cá thu 1 nắng ngay tại nhà để dễ dàng kiểm soát chất lượng, đảm bảo vệ sinh và không lo chất bảo quản. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá thu 1 nắng đơn giản tại nhà.
Nếu bạn không có nhiều thời gian để làm món cá thu 1 nắng, bạn có thể lựa chọn mua sẵn. Địa chỉ bán cá thu ngon chuẩn bị mà bạn không thể bỏ qua chính là Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến của thương hiệu DASAVINA.
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM – DASAVINA
Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
Website: https://dasavina.com.vn/ – http://cakhotienvua.com/
Mục lục:
Cá thu 1 nắng là món gì?
Cá thu 1 nắng là loại cá được làm từ cá thu tươi. Sau khi trải qua các bước sơ chế, cắt khoanh hoặc phi lê, cá được mang phơi nắng trong khoảng 4 – 6 giờ. Quá trình này giúp cá se bề mặt nhưng bên trong vẫn giữ được độ dai, khi ăn sẽ thấy cá mềm dẻo và có vị ngọt tự nhiên.
Đặc điểm của cá thu 1 nắng:
- Cá có màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt, mềm dẻo, dai, không quá khô.
- Khác với cá khô hoàn toàn, cá thu 1 nắng vẫn giữ được độ dai, không bị bở hay quá cứng.
- Hương vị đậm đà, không quá mặn, thơm béo đặc trưng của cá thu.
- Chế biến đa dạng thành nhiều món như chiên, kho, nướng hoặc sốt cà chua.
Lợi ích khi tự làm cá thu 1 nắng tại nhà
Cách làm cá thu 1 nắng không hề khó, bạn hoàn toàn có thể làm ngay tại nhà. Dưới đây là một số lợi ích khi bạn tự làm cá thu 1 nắng tại nhà.
Đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm
- Lựa chọn cá thu tươi ngon, không phẩm màu hay bất cứ chất bảo quản nào.
- Không dùng chất phụ gia hay tẩm ướp nhiều muối ảnh hưởng đến gan, thận.
- Quy trình chế biến đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Giữ trọn hương vị tự nhiên
Cá thu 1 nắng tự làm thường có độ mặn nhạt theo khẩu vị gia đình. Thế nhưng vẫn giữ được độ ngọt, bép tự nhiên, không khô cứng một số loại cá thu 1 nắng bán sẵn tại một số địa chỉ không uy tín.
Bạn có thể áp dụng theo cách làm cá thu 1 nắng bằng việc phơi nắng hoặc bằng lò nướng. Có thể điều chỉnh nhiệt độ khi sấy hoặc độ phơi phù hợp với sở thích: phơi se mặt hoặc phơi kỹ hơn để dai hơn.
Tiết kiệm chi phí
Thông thường, cách làm cá thu 1 nắng tại nhà sẽ có chi phí rẻ hơn so với mua số lượng nhỏ giá cao ở bên ngoài. Nếu bạn làm số lượng càng nhiều thì chi phí làm càng rẻ.
Chế biến theo sở thích
Với món cá thu 1 nắng, bạn có thể tùy chọn để nguyên vị tự nhiên hoặc tẩm ướp nhẹ theo khẩu vị gia đình. Với nguyên liệu này, bạn có thể dùng để chế biến các món từ cá thu một nắng như: chiên, nướng, kho, sốt cà chua, rim mắm… theo ý muốn.
Bảo quản dễ dàng hơn
Khi tự làm, bạn có thể chia nhỏ thành từng phần cá thu 1 nắng phù hợp với nhu cầu sử dụng. Điều này giúp cá thu 1 nắng bảo quản được trong thời gian dài mà vẫn giữ được độ tươi ngon, không bị hư hỏng.
Cách làm cá thu 1 nắng
Có hai cách làm cá thu 1 nắng bạn có thể áp dụng, dưới đây là hướng dẫn cụ thể:
Phương pháp phơi nắng
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 2 kg cá thu tươi (chọn cá thu tươi, mắt trong, thịt chắc)
- 1 – 2 muỗng canh muối hạt (giúp cá giữ độ tươi và không bị hỏng)
- Nước đá lạnh giúp cá săn chắc sau khi sơ chế
- Rổ phơi, vỉ lưới dùng để phơi cá, giúp thoáng khí, tránh bụi bẩn
- Màng lưới mỏng dùng che cá để tránh ruồi và côn trùng
Các bước:
- Rửa sạch cá thu bằng nước muối loãng, loại bỏ vảy (nếu có) và toàn bộ nội tạng ra khỏi cá.
- Cắt cá thu thành nhiều khúc với độ dày 2 – 3 cm hoặc phi lê miếng lớn tùy theo sở thích của gia đình.
- Ngâm cá trong nước đá lạnh trong khoảng 10 phút với mục đích giúp thịt săn chắc hơn.
- Pha hỗn hợp nước muối loãng theo tỉ lệ 1 lít nước với 1 muỗng canh muối.
- Ngâm cá đã sơ chế, cắt thành từng khúc trong nước muối 5 – 10 phút rồi vớt ra để ráo nước. Không nên ướp muối với thời gian quá lâu sẽ khiến cá dễ bị mặn, mềm nhũn.
- Đặt cá thu lên rổ tre hoặc vỉ lưới inox, tránh tình trạng cá bị dính sát vào nhau.
- Chọn những nơi phơi thoáng gió, có nắng to, tránh nơi nhiều bụi bẩn và côn trùng. Sử dụng màng lưới phủ lên trên với mục đích bảo vệ cá khỏi sự xâm nhập của ruồi và côn trùng.
- Phơi cá thu trong thời gian từ 4 – 6 giờ dưới ánh nắng trực tiếp cho đến khi mặt ngoài se lại, mà không làm cá bị khô cứng.
Khi cá thu đã đạt độ khô mà bạn mong muốn, hãy đem cá vào để nguội. Sau đó, bọc vào túi zip có hút chân không hoặc hộp nhựa đậy kín rồi bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.
Phương pháp dùng lò nướng
Nếu không đủ điều kiện phơi nắng, bạn có thể làm cá thu 1 nắng bằng lò nướng. Cách này vừa đảm bảo vệ sinh vừa giúp cá giữ được độ dai ngon tự nhiên.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 2 kg cá thu tươi (chọn cá có thịt chắc, mắt trong, da sáng)
- 1 – 2 muỗng canh muối hạt
- 1 lít nước lọc (để pha nước muối ngâm cá)
- 1 muỗng canh chanh hoặc (khử mùi tanh)
- Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu
Các bước:
- Sơ chế cá thu sạch sẽ với muối loãng và chanh để khử mùi tanh. Bạn có thể phi lê nguyên miếng hoặc cắt cá thành từng khúc dày 2 – 3 cm. Sau đó, ngâm cá trong nước đá lạnh 10 phút nhằm giúp thịt săn chắc hơn.
- Hòa 1 lít nước với 1 muỗng canh muối, ngâm cá trong 5 – 10 phút rồi vớt để ráo nước.
- Làm nóng lò ở 100°C trong 10 phút trước khi cho cá vào. Tiếp tục xếp cá lên vỉ nướng, lưu ý không để cá chồng lên nhau. Nhiệt độ sấy cá là 100°C trong 1,5 – 2 giờ nếu muốn cá còn độ ẩm nhẹ, cá mềm dẻo hoặc 120°C trong 2 – 3 giờ nếu muốn cá khô hơn, bảo quản được lâu.
- Sau 45 phút, lật cá 1 lần để cá khô đều hai mặt.
Với cách làm cá thu 1 nắng bằng lò nướng, khi thấy cá thu có màu vàng nhẹ bên ngoài, dai ngon bên trong thì đã đạt chuẩn.
Xem thêm:
Mẹo giúp cá thu 1 nắng thơm ngon
Ngoài việc làm đúng theo cách làm cá thu 1 nắng như đã hướng dẫn ở trên, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau giúp cá thơm ngon, không bị tanh.
Chọn cá thu còn tươi, thịt chắc
- Mắt cá trong, không đục, không bị lõm sâu vào trong.
- Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi, không bị nhão là cá còn tươi.
- Mang cá có màu đỏ tươi, nếu mang có màu nâu sẫm hoặc đen thì cá không còn tươi.
Rửa cá với nước muối loãng, rượu trắng
- Dùng nước muối loãng và chanh xát lên bề mặt cá rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Ngâm cá trong rượu trắng hoặc gừng đập dập, ngâm cá 5 – 10 phút, giúp khử mùi tanh hiệu quả.
- Dùng nước ấm 50 – 60° C trần sơ cá nhanh trong 10 giây, giúp loại bỏ tạp chất và mùi tanh.
Làm cá thu 1 nắng đúng cách
- Dùng muối hạt hoặc muối biển để ướp, không ướp quá nhiều muối khiến cá bị mặn khi chế biến.
- Nên phơi cá vào buổi sáng nắng gắt (9h – 14h), tránh phơi lúc sáng sớm hoặc chiều tối, cá dễ bị ẩm, tanh.
- Dùng lưới che chắn để tránh ruồi, bụi bẩn bám vào cá.
- Nếu không có nắng, có thể áp dụng cách làm cá thu 1 nắng bằng lò nướng.
- Phơi cá vừa đủ, tránh làm cá dễ bị khô cứng, mất vị ngon.
Cách bảo quản cá được lâu
- Bọc kín bằng túi zip hoặc hút chân không trước bảo quản trong tủ lạnh.
- Bảo quản ngăn đông (-18°C) giúp cá giữ được lâu trong 3 – 6 tháng.
- Hạn chế rã đông nhiều lần, cá dễ mất chất, tanh và dễ bị ẩm.
Gợi ý địa chỉ cung cấp cá thu 1 nắng chuẩn vị
Nếu bạn không có nhiều thời gian để tự làm cá thu 1 nắng tại nhà, bạn hoàn toàn có thể mua sẵn. Tuy nhiên, bạn cần cân nhắc lựa chọn địa chỉ bán cá thu 1 nắng có tên tuổi, thương hiệu để tránh mua tràn lan trên mạng, không có nhãn mác.
Để mua được những miếng cá thu một nắng ngon mang hương vị đặc trưng, bạn hãy ghé ngay là Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến của thương hiệu DASAVINA – cửa hàng top 1 thị trường về đặc sản vùng miền.
Tại DASAVINA, cá thu một nắng được lựa chọn và bảo quản kỹ lưỡng với mong muốn mang đến hương vị tươi ngon, lớp thịt ngọt, thơm từ sản phẩm. Thương hiệu DASAVINA cam kết chỉ cung cấp cá thu một nắng chất lượng, có xuất xứ rõ ràng. Cá đực đóng gói hút chân không rất cẩn thận nên dễ dàng mang đi xa, hoặc làm quà biếu tặng.
Đặc biệt, cá thu một nắng của thương hiệu DASAVINA luôn được khách hàng lựa chọn và tìm mua bởi:
- Sản phẩm giữ đúng hương vị ngon vượt trội, chứa nhiều chất dinh dưỡng
- Sản phẩm được chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm
- Là cơ sở duy nhất được Chứng nhận Hàng Việt Nam Chất lượng cao do chính người tiêu dùng bình chọn trong nhiều năm liền.
- DASAVINA được vinh danh là Thương hiệu Việt Nam uy tín chất lượng năm 2015.
- Chứng nhận Hàng Việt Nam chất lượng cao từ năm 2017 cho đến nay.
- Sở hữu nhiều sản phẩm đạt Giải Vàng Món ngon tinh hoa ẩm thực Việt năm 2014.
- Lọt vào Top 20 thương hiệu thực phẩm nổi tiếng nhất Việt Nam do người tiêu dùng bình chọn năm 2014.
- Vinh dự được nhận Tượng vàng Thánh Gióng của Thủ tướng Chính phủ… và còn rất nhiều giải thưởng cao quý khác.
Với hướng dẫn chi tiết ở trên, có thể thấy rằng cách làm cá thu 1 nắng không hề khó. Tuy nhiên, nếu bạn không có thời gian để tự tay làm thì có thể tìm mua sẵn ở những nơi uy tín, đảm bảo chất lượng.
Cá thu 1 nắng của DASAVINA có độ ngọt tự nhiên, thịt dai chắc, không sử dụng chất bảo quản, mang đến hương vị đậm đà đặc trưng. Để được tư vấn và đặt hàng nhanh chóng, hãy liên hệ ngay với DASAVINA bạn nhé!
