Bạn đang tìm kiếm cách làm ruốc tôm giã tay thơm ngon, đậm đà ngay tại căn bếp của mình? Bài viết này sẽ bật mí những bí quyết từ A đến Z để bạn có thể tự tay chế biến món đặc sản trứ danh của vùng biển Hạ Long, Quảng Ninh, từ việc chọn nguyên liệu, chế biến đến thưởng thức. Cùng chúng mình khám phá ngay sau đây nhé!
Nếu bạn không có thời gian mà vẫn muốn thưởng thức ngay ruốc tôm giã tay đặc sản Hạ Long chuẩn vị, đừng ngần ngại liên hệ ngay tới DASAVINA – Thương hiệu đặc sản Việt uy tín từ 2013, địa chỉ phân phối ruốc tôm Hạ Long chính hiệu trên toàn quốc. Liên hệ ngay DASAVINA để thưởng thức sản phẩm chất lượng, hương vị chuẩn mực nhất qua:
- Hotline: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
- Website: https://dasavina.com.vn/
- Địa chỉ cửa hàng: Số 18, lô 4B, đường Trung Yên 10A, Yên Hoà, Cầu Giấy, Hà Nội.
Mục lục:
Tại sao ruốc tôm giã tay được yêu thích?
Ruốc tôm là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt, được chế biến từ thịt tôm tươi thông qua quá trình hấp, giã hoặc xay và sao khô. Trước đây, muốn làm ruốc tôm bắt buộc phải giã tay. Tuy nhiên, cuộc sống phát triển khiến việc làm ruốc tôm bằng máy trở nên phổ biến. Mặc dù vậy, ruốc tôm giã tay vẫn được yêu thích hơn hẳn nhờ hương vị và kết cấu vượt trội.
Vậy điều gì khiến ruốc tôm giã tay lại được lòng đông đảo thực khách đến vậy, đặc biệt là khi so sánh với ruốc tôm xay bằng máy?
- Ruốc tôm giã tay giữ được trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của tôm tươi. Quá trình giã thủ công giúp các thớ thịt tôm được tơi bông, xốp mềm nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ tự nhiên, không bị nát vụn như khi xay bằng máy. Từng sợi ruốc tôm giã tay sẽ thấm đều gia vị, mang đến cảm giác tan chảy trong miệng, khác hẳn với sự khô cứng hay quá mịn của ruốc tôm xay.
- Phương pháp giã tay là cách làm truyền thống, được lưu truyền qua nhiều thế hệ. Nó không chỉ là kỹ thuật chế biến mà còn là sự gửi gắm tâm huyết của người làm bếp vào từng mẻ ruốc, tạo nên hương vị mộc mạc, gần gũi và chân thực như món ăn mẹ nấu.
- Việc chế biến thủ công, không qua nhiệt độ cao hay xử lý quá mức như trong quy trình công nghiệp, giúp giữ lại tối đa các dưỡng chất quý giá từ tôm như protein, canxi, vitamin A, omega-3, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sự phát triển của trẻ nhỏ.
Chính những yếu tố này đã biến ruốc tôm giã tay không chỉ là một món ăn tiện lợi mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đáng giá, thể hiện sự tinh hoa của ẩm thực truyền thống.
Cách làm ruốc tôm giã tay ngon
Để tự tay làm món ruốc tôm giã tay thơm ngon, bông xốp như đặc sản Hạ Long không hề khó, chỉ cần bạn tỉ mỉ và kiên nhẫn một chút. Hãy cùng bắt tay vào tìm hiểu cách làm ruốc tôm giã tay chi tiết ngay sau đây!
Chuẩn bị nguyên liệu
Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Tôm tươi: Khoảng 1kg tôm tươi (tôm sú, tôm he, tôm rằn là ngon nhất). Chọn những con tôm còn nhảy tanh tách, vỏ cứng, màu sắc sáng, không bị ngả màu hay có mùi lạ. Đây là yếu tố then chốt quyết định hương vị ruốc tôm của bạn.
- Thịt nạc vai: Khoảng 200-300g (nếu muốn ruốc có độ béo và thơm hơn, không bắt buộc).
- Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh (chọn loại nước mắm truyền thống để đảm bảo hương vị).
- Đường: 1-2 muỗng canh (điều chỉnh theo khẩu vị).
- Tiêu xay: 1-2 muỗng cà phê (tùy độ cay mong muốn).
- Hành khô: 2-3 củ.
- Ớt tươi/ớt bột: Tùy chọn (nếu thích vị cay).
- Dầu ăn: Một lượng nhỏ để phi thơm hành.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm đem rửa sạch tôm dưới vòi nước chảy, cắt bỏ râu và chân tôm. Sau đó, cho tôm vào nồi hấp cách thủy khoảng 7-10 phút cho đến khi tôm chuyển màu đỏ tươi và chín đều. Không nên hấp quá lâu làm tôm dai và mất ngọt.Sau khi tôm nguội, bóc sạch vỏ tôm, bỏ đầu và rút bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm. Đây là bước quan trọng để ruốc tôm không bị tanh.
Mẹo nhỏ: Để tôm không bị tanh và giữ được độ ngọt, bạn có thể ngâm tôm với một chút rượu trắng hoặc gừng đập dập khoảng 10 phút rồi rửa lại.
- Rửa sạch phần thịt nạc đã chuẩn bị, thái thành miếng lớn. Tiếp theo, luộc thịt với một chút muối đến khi chín. Sau khi thịt đã chín thì vớt ra để nguội, xé hoặc thái nhỏ.
Bước 2: Giã ruốc tôm
- Chia tôm và thịt thành từng mẻ nhỏ, cho vào cối đá và dùng chày giã mạnh, đều tay.
- Lưu ý: Điều chỉnh tốc độ giã từ từ, không quá nhanh để tránh tôm bị nát vụn. Bạn cần giã đến khi tôm tơi bông, thành từng sợi nhỏ nhưng vẫn giữ được độ dai. Đây là công đoạn đòi hỏi sự kiên nhẫn nhất.
Lưu ý: Thông thường, tôm và thịt sẽ được giã riêng thì 2 nguyên liệu có thời gian giã khác nhau.
Bước 3: Ướp gia vị
- Cho toàn bộ phần tôm (và thịt) đã giã bông vào một tô lớn.
- Thêm nước mắm ngon, đường, tiêu xay, ớt bột (nếu dùng).
- Trộn đều hỗn hợp, dùng tay bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu vào từng sợi ruốc. Ướp khoảng 15-20 phút.
Bước 4: Rang (sao) ruốc
- Bóc vỏ hành khô, băm nhỏ.
- Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành khô băm vào phi thơm vàng.
- Cho toàn bộ phần tôm đã ướp vào chảo, đảo đều tay và liên tục để ruốc tôm khô từ từ, vàng đều và không bị cháy. Trong quá trình rang cần điều chỉnh nhiệt độ phù hợp, nhiệt cao quá sẽ khiến ruốc tôm nhanh bị cháy.
- Lưu ý: Đây là bước quyết định độ ngon và thời gian bảo quản của ruốc. Cần rang liên tục, nhẹ nhàng để ruốc bông tơi, khô ráo nhưng vẫn giữ được độ ẩm tự nhiên, không bị cứng. Quá trình rang có thể mất từ 30 phút đến 1 tiếng tùy lượng ruốc.
- Khi ruốc tôm đã chuyển sang màu vàng nhẹ, tơi xốp và không còn dính tay là có thể tắt bếp.
-
Rang ruốc tôm cho đến khi chín vàng
Thưởng thức thành phẩm
Với cách làm ruốc tôm giã tay kể trên, bạn sẽ thu được mẻ ruốc thành phẩmcó màu vàng cam đẹp mắt, mùi thơm nồng đặc trưng của tôm tươi và gia vị. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được độ bông xốp, tơi mềm nhưng vẫn có chút dai nhẹ của thớ tôm, vị ngọt đậm đà, mặn mà hài hòa.
Bạn có thể thưởng thức ruốc tôm giã tay theo nhiều cách như ăn với cơm nóng, cháo, bún, bánh cuốn, làm gỏi,… Ruốc tôm giã tay là món ăn ngon tiện lợi, dinh dưỡng phù hợp cho mọi đối tượng từ già đến trẻ.
Ruốc tôm giã tay trên thị trường giá bao nhiêu?
Bên cạnh cách làm ruốc tôm giã tay, nhiều thực khách cũng rất quan tâm giá bán ruốc tôm giã tay chế biến sẵn trên thị trường.
Giá bán ruốc tôm giã tay trên thị trường có sự dao động nhất định, thường nằm trong khoảng từ 500.000 VNĐ đến hơn 1 triệu đồng cho mỗi kg, tùy thuộc vào nguồn gốc, chất lượng sản phẩm và mức độ uy tín.
Ruốc tôm cũng có rất nhiều loại như ruốc tôm biển, ruốc tôm nước ngọt, ruốc tôm đất. bởi vậy và giá bán cũng có sự chênh lệch. Trên thị trường, sản phẩm ruốc tôm ngon, dinh dưỡng, được nhiều thực khách săn đón nhất có lẽ chính là ruốc tôm Hạ Long, với giá bán giao động quanh mức 1 triệu đồng/kg (đối với sản phẩm chất lượng, chuẩn).
Quay lại với sản phẩm ruốc tôm nói chung, giá ruốc tôm thường sẽ chịu ảnh hưởng bởi một số tiêu chí như:
- Chất lượng tôm nguyên liệu: Đây là yếu tố quan trọng nhất. Ruốc tôm làm từ tôm tươi, loại 1, tôm biển tự nhiên sẽ có giá cao hơn đáng kể so với ruốc làm từ tôm nuôi hoặc tôm kém chất lượng.
- Tỷ lệ tôm: Một số nơi có thể pha thêm thịt lợn hoặc các nguyên liệu khác để giảm giá thành. Ruốc tôm nguyên chất 100% từ tôm sẽ có giá cao hơn.
- Thương hiệu và uy tín: Các thương hiệu lớn, có uy tín lâu năm trên thị trường, đảm bảo quy trình sản xuất sạch sẽ, an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng đồng đều thường có giá cao hơn.
- Quy trình chế biến: Ruốc tôm giã tay hoàn toàn thủ công chắc chắn sẽ có giá cao hơn ruốc tôm làm bằng máy do tốn nhiều công sức và thời gian; hương vị và giá trị dinh dưỡng đều vượt trội.
Khi mua ruốc tôm, bạn nên ưu tiên chất lượng và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn và hương vị tốt nhất, tránh ham rẻ mà mua phải sản phẩm kém chất lượng.
>> Xem thêm:
Gợi ý địa chỉ mua ruốc tôm giã tay ngon
Hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm mua ruốc tôm giã tay tại nhiều nơi như các chợ truyền thống, siêu thị lớn, hay các cửa hàng chuyên bán đặc sản vùng miền. Tuy nhiên, để đảm bảo mua được sản phẩm chuẩn vị, chất lượng và an toàn, việc lựa chọn địa chỉ uy tín là vô cùng quan trọng.
Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ đáng tin cậy để mua ruốc tôm giã tay Hạ Long trứ danh, hãy đến với DASAVINA (công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam). Được thành lập từ năm 2013, DASAVINA tự hào là một trong những đơn vị tiên phong và uy tín hàng đầu trong việc phân phối các đặc sản vùng miền Việt Nam. Trong đó có sản phẩm ruốc tôm Hạ Long giã tay thương hạng
Về sản phẩm ruốc tôm Hạ Long DASAVINA
Ruốc tôm DASAVINA cam kết sử dụng 100% tôm biển tươi ngon nhất được đánh bắt từ vùng biển Hạ Long, Quảng Ninh. Tôm được chọn lọc kỹ càng, đảm bảo độ tươi rói và dinh dưỡng, mang đến hương vị ruốc tôm tự nhiên, chuẩn vị biển khơi.
Sản phẩm được chế biến hoàn toàn bằng phương pháp giã tay truyền thống. Điều này giúp giữ trọn vẹn thớ thịt tôm, tạo nên độ bông xốp, tơi mềm đặc trưng và hương vị đậm đà không lẫn vào đâu được. Với kinh nghiệm sản xuất và phân phối đặc sản hơn một thập kỷ, ruốc tôm giã tay của DASAVINA luôn được khách hàng đánh giá cao về hương vị thơm ngon, đậm đà, vừa vặn, không quá mặn hay quá ngọt.
Đặc biệt, Sản phẩm được đóng hộp theo nhiều định lượng. Qua đó đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ được hương vị tốt nhất trong quá trình vận chuyển và bảo quản. Khách hàng cũng linh hoạt trong việc chọn mua định lượng ruốc tôm phù hợp. Những hộp ruốc tôm DASAVINA đóng gói cẩn thận cũng trở thành món quà biếu ý nghĩa được nhiều người lựa chọn
Tại sao nên mua ruốc tôm giã tay DASAVINA?
- Ruốc tôm Hạ Long thương hiệu DASAVINA được rất nhiều khách hàng tin tưởng lựa chọn và đánh giá cao về chất lượng. Là thương hiệu Ruốc tôm vinh dự được chứng nhận Hàng Việt Nam Chất lượng cao do chính người tiêu dùng bình chọn trong nhiều năm liền (từ năm 2017 đến nay).
- Ruốc tôm được làm từ 55% tôm nguyên chất, 5% gạch tôm, 40% thịt heo; ruốc tôm còn nguyên con tôm
- Ruốc tôm Hạ Long được chế biến theo quy trình khép kín, khoa học, không chất phụ gia, không chất bảo quản vậy nên sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn giữ đúng hương vị ngon vượt trội, đậm vị đặc trưng.
- Sản phẩm được chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm do Sở Y tế tỉnh Quảng Ninh cấp giấy chứng nhận.
- Cửa hàng cam kết nếu khách hàng nhận xét đặc sản Ruốc tôm Hạ Long tại cửa hàng không ngon thì sẽ hoàn trả lại 100% tiền hàng.
- Công ty có thể xuất hóa đơn VAT nếu khách hàng có nhu cầu.
- Miễn phí giao hàng nội thành Hà Nội khi mua từ 2kg trở lên.
- Kiểm tra sản phẩm trước khi nhận.
Như vậy, bài viết trên đã hướng dẫn bạn cách làm ruốc tôm giã tay ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Đồng thời chia sẻ kinh nghiệm chọn mua ruốc tôm Hạ Long giã tay thuận tiện tại địa chỉ uy tín. Hi vọng bài viết đã đem đến cho bạn đọc những thông tin hữu ích. Đừng quên theo dõi trang để cập nhật thêm nhiều cẩm nang thú vị và hữu ích bạn nhé.
